正常炖制猪蹄，都是锅中加入清水后，先放猪蹄，再调成武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖制。
但是付宇在烹饪时，则是等水煮沸后，直接将猪蹄捞出来，然后用热水冲洗干净，再重新将猪蹄放进新烧的沸水中，文火继续炖。
而韩俊来为了保持猪蹄表皮的口感，更是将水量和火候控制在一个既定的标准上，付宇很得精髓！
然后，等猪蹄炖制到半熟，再将猪蹄直接在沸水中进行猪骨的剥离，整个过程，猪蹄都是浸泡在沸水中完成。
而这个时候，所有人都目不转睛的盯着大屏幕，看着付宇接下来的操作！
高贤锡和周黎几位评委专家也同样聚精会神，丝毫不敢放松！
这是付宇的自创脱骨操作！
融合了高贤锡和另一位专家的技能操作优势，进行互补！
这一过程精细无比，却也十分巧妙，猪蹄在开水的烫煮下，变得非常软滑。
只见付宇一手握着筷子，牢牢的固定住猪蹄，另一手直接操着菜刀，只用刀尖来回灵活的进行剔骨操作......
在万能筷子的掌控下，猪蹄仿若被粘住了一样，无论菜刀如何割制，都不会挪动分毫。
而削铁如泥的菜刀，此时更是被运用到了极致。
等猪骨全部被剔掉之后，付宇赶紧将锅中加入梗米和桃花末。
所有人顿时明白过来，如果这个时候，有猪骨的阻隔，则会影响到梗米和桃花末的香气侵入猪蹄，而现在整个猪蹄的内外都浸入了米汤中，完全可以更好的煮制入味。
梗米和桃花的独特味道，可以非常好的融合猪蹄本身所特有的腥味，而且这样炖制出来的猪蹄也会更加香嫩入味，鲜而不腻。
这样的炖制方法，要比起韩俊来一开始的操作还要精细的太多太多了！
此时，观众席上的韩俊来双手无意识的交握，掌心汗渍渍的，神色异常激动！
付宇这一手药膳的烹饪操作，已经完全属于一种新的个人技能理念了，真的是太强了！
这是一种全新的烹饪方法！