，确为鸡肉无疑，混着蛋清同炒而成。
千丝豆腐已然远超预期，但做法还算常规，至于旁人能否做到，却是另一回事。
而这雪花鸡淖只能用匪夷所思来形容。
鸡肉和蛋清是再寻常不过的食材，何以能做出如积雪堆迭的状态？
他皱眉苦思良久，仍不得要领。
王辩本想询问周铛头的评价，但见其眉头紧皱，神色复杂，话到嘴边又咽下。
共事多年，他深知周铛头脾气火爆，矾楼里的铛头、学徒若做出好菜，他未必会夸赞，可一旦没能达到他的要求，便会被他骂得狗血淋头。
王辩还是头一回见他尝菜尝到沉默。
谢居安倒是赞不绝口：“妙极！妙极！”
他虽非庖厨出身，却也能看出此菜神乎其技，即便是享誉京师的周铛头，也未必能做出来。
好一个无名氏！
无怪能得官家青眼，当真有些本事！
谢正亮只频频动筷，他先前在雅间并未尝得此菜，这一趟真不白来！
厨房里，宝塔肉已蒸够时辰。
吴铭将油菜下入盐水中烫熟，打底摆盘，随后取出模具，扣在油菜上。
三个厨娘目光灼灼地盯着那尖尖的模具，既好奇又略显紧张。
当模具揭开的刹那，厨房里响起整齐划一的惊叹。
完美！
吴铭也稍微松一口气，他有阵子没做这道菜了，幸好手艺没落下。
调个酱汁，当头淋下，扬声唤道：“走菜——”
李二郎进厨房端菜时，四人无不翘首以盼。
吃罢前两道菜，四人对吴掌柜的手艺已不再有任何质疑，此刻只想看他还能玩出什么新花样。
人对饮食的追求往往具有两面性，一方面会怀念熟悉的味道，另一方面又向往陌生而新鲜的体验。
在座皆是饱尝美食之人，难得品尝到令人唇齿一新的菜肴。
这位无名氏却非常轻易地做到了，在别的庖厨看来千难万难的创新，他却能列出整整一张食单，这还不是吴掌柜的上限，而是纸张的上限。
譬如这食单上不曾列出的宝塔肉，但见酱色的肉块层层迭起成塔状，顶尖底阔，稳稳立在摆成圆形的青翠油菜上。
热气蒸腾，裹挟着醇厚的脂香及浓郁的咸鲜香气扑鼻，正是适才进店时嗅见的浓香。
乍一看以为是肉块堆迭而成，直到伸箸夹取，才惊觉内里别有洞天！
竟是中空的！
外层以薄薄的肉片搭就塔身，内里则以细碎的腌菜填充。
怪哉！
这等造型又是如何做出来的？一片片薄肉堆迭，竟然不倒不塌？
周端夹起底层的肉片，霎时愕然瞠目。
这些肉片竟是连在一起的！
这得有多长？！
且不论将一整块肉切成连续不断的薄片，难度有多高，即便能做到，他也完全想象不出，如何将之盘成塔状。
宝塔肉已蒸至绵软，稍一用力，便将肉片撕下。
入口是浓厚的咸鲜酱香，肥肉一抿即化，瘦肉同样软烂，不待他细细品味，吸足了酱汁的肉片便已滑过喉间，唯馀醇厚的脂香在口中荡漾。
谢正亮率先唤道：“来碗米饭！”
一个时辰前，他才在吴记大快朵颐，饿倒不饿，顶多只能再干两碗米饭。
王辩和周端亦各要一碗，谢居安只要半碗。
四人皆是饕客，深知此菜合该配饭食用。
诸般惊叹暂且抛之脑后，先干饭！
店堂里安静，唯有碗筷相碰的脆响及轻微的咀嚼声。
两菜一汤转眼即尽。
“嗝……”
谢正亮抚摸着鼓胀的肚皮，一脸满足地打个饱嗝。
这回是真饱了，再吃便要溢出来了。
李二郎进厨房里通传。
见时辰不早，吴铭让三个厨娘着手备料，他则随二郎至店堂里同客人唠嗑，询问食后感。
谢家父子和王掌柜皆赞不绝口，唯有周端长叹一声：“后生可畏！后生可畏啊！”
另三人是食客，只知吴掌柜手艺卓绝，却不知高到何种程度。
周端身为庖厨，更清楚其中差距。
他本以为自己的厨艺已算得上集百家之长，吃罢这三道菜，方知人外有人，天外有天。
由此可见，那份食单上的种种新奇菜品并非新瓶装旧酒，实有独到之处。
周端颇受打击。
他从厨半生，好不容易行至山巅