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士大夫吃竽头又有不同。
唐宋文人对竽头有着特别的情怀，这在很大程度上是受唐朝僧人懒残禅师“煨芋谈禅”的轶事所陶染。
相传这位禅师生性懒惰，能躺着绝不坐着，便连充饥也只食其他僧人钵头里的残羹剩饭。
唐德宗遣人召见，他却只顾在干牛粪火堆里翻找煨熟的竽头，对奉命而来的使者视若无睹，连垂落胸前的长鼻涕都懒得擦拭。
正所谓：深夜一炉火，浑家团栾坐。煨得竽头熟，天子不如我。
这大概率是后人编造的掌故，正贴合宋代文人对清高淡泊、不慕名利的追求o
这道酥黄独从取名到做法显然都在迎合文人士大夫。
吴铭算是看出矾楼的取名套路了。
若是以珍贵食材烹制的菜肴，便要在菜名里体现出来。
反之，若是食材寻常，则要取一个令人不明觉厉的文雅菜名。
这倒是值得效仿，吴记的菜品，名字都太接地气了，卖不出溢价————
厨子探店，不仅要借鉴人家的菜品，更应学习人家的经营策略。
从这个角度而言，此行收获颇丰！
肴核未尽，杯盘已狼借，六人皆酒足菜饱，沉廉叔早已醺醺然。他今日喜得一色艺双绝的歌伎，兴致极高，人在心情愉悦时最易饮醉。
“沆瀣浆—
”
大伯为六人各呈上一盏热乎的醒酒汤药。
六月间醉翁过寿，四司六局备的醒酒汤药亦是此味。
吴铭对这淡黄色的沉浆有印象，品尝却是头一回。
汤汁入口，清甜润喉，夹杂着些微箩卜独有的刺激味道，应是以甘蔗和箩卜同煮而成。
酒后来碗小甜水，口干舌燥顿觉缓解，周身舒畅。
散宴！
一行人下至底楼，夜色已深，楼外传来子夜的更声。
饶是号称天下第一的矾楼，此时也已人去楼空，众大伯正收拾桌椅灯具，准备打烊。
王辩送至楼外，沉家的仆役早已驾车在楼门前等侯，沉廉叔半搂半扶着小莲的纤细腰肢，颤巍巍登车。
走之前不忘提醒一句：“今夜没收食客的酒饭钱罢？算清帐后，送至寒舍便是。”
“王某省得。大官人慢走！”
车轮辘辘，驶出不远，沉廉叔忽又掀起轿帘，扬声道：“吴掌柜！务必替我等预留一雅间！”
喊话声拖着尾韵，随着牛车远去而消散。
送走沉廉叔四人，吴铭返回楼里，在王辩的引见下同众铛头相见。
为首一汉子年约四十，身形精干，筋骨结实，面色枣红，双目炯炯，此人正是矾楼的首席铛头周端。
“久闻周铛头大名！”
这自然是场面话，吴铭来这边不久，认识的同行屈指可数。
“一代新人换旧人！周某老矣，也该轮到你们年轻人崭露头角了。
“哪里的话！周铛头宝刀未老，厨艺精湛，吴某佩服得紧————”
这话倒不全是客套，今日所尝菜肴，已足见周铛头的手艺。
泛泛而谈显得虚伪，吴铭又结合各色菜品细细道来，以称赞为主，偶尔提点小建议。
赞美谁不爱听？何况这番赞美之词来自眼下备受瞩目的同行，含金量极高。
欣喜归欣喜，但听对方提出建议，周端不禁心头一凛，恍然颔首，对其越发另眼相看。
这位吴掌柜看着年纪不大，见闻却极其广博，各色食材、烹制技法信手拈来，且见解独到，显有真才实学，并非徒有虚名之辈。
一旁的周琦却颇有些不快，心想你一个没师承的野厨子，也敢对父亲做的菜指指点点？
他自幼随父学艺，早晚要承父亲衣钵。
有道是虎父无犬子，父亲乃东京食林执牛耳者，儿子自然也被行内寄予厚望，周琦心里也早已以年轻一代翘楚自居。
谁料突然冒出来一个无名氏，看模样比他大不了几岁，声誉之隆俨然压过自己！
至于对方所言，他心底带着抵触，却是一个字也没听进去，更遑论分辨对或不对了。
反倒是周端不骄不矜，认真听罢，感慨道：“盛名之下，果无虚士！”
“晚辈浅见，教诸位见笑了。”
吴铭谦虚两句，随后发出邀请：“今日幸得王掌柜相邀，既饱口福，亦开眼界。吴某近来做了几样新菜，明日午后，周铛头若是得空，务必来小店一叙。”
他本打算用烤冷面、蛋烘糕以厨会友，为此特意留了些食材。
但尝过矾楼的菜品后，他便