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06 千层饼,真就1000层的饼!(1 / 2)

面皮做好后。

接下来的重点,就是千层饼的馅料!

将猪肉末放入干净的陶瓷碗里面,依次再放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料,然后翻拌均匀后即可。

可以这么说。

千层饼,就是如此简单!

不需要过于高级的食材,只需日常所见的面粉、猪肉、葱花等等就足够了!

最后,还需要制作一种酥油。

酥油的作用是在千层饼完成后,可以淋制在表面上的饼皮以及里面的肉馅,增添几分风味和酥脆感!

张凡继续取一个小碗,放入0g面粉,再放入少许食用盐调味,最后放入猪油。

之所以要用猪油,而不是其它各种植物油,就在于猪油本身有利于起酥,所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的!

放入猪油后。

用筷子,搅拌均匀。

最终,做好的馅料和酥油放在一边备用。

当然了,将酥油直接放入馅料当中,这个做法也是可以的,但张凡并没有这么做!

……

“很好。”

“接下来,就是见证奇迹的时候了!”

忙活完这一切的张凡。

再次紧紧闭上眼睛,开始调整着自己的呼吸频率。

等到他自己完全平静下来后,便开始将那张直径超过3米的面皮,进行叠制!

做饼的方式通常是有两种,要么就采取折叠的方式,就像是叠被子一样,一层一层的叠,叠的越多,做出来的千层饼的层数就越多!而这种叠的方式,做出来的成品,形状是各异的。

比如:

有圆形的!

有长方形的!

也有正方形的!

所以,好处就在于这个形状,可以根据自己的方式来叠制。

至于。

另外一种方式,则是做成圆形的形状。

它不是一层一层的叠,而是在铺好馅料之后,从面皮的一边开始卷,从这一头卷到那一头,卷好之后两头收口。

最后从面条的一头,把面团卷成一个圆形状,然后重新用擀面杖,擀成薄饼状即可!

显然,张凡用的是第一种方式。

做完饼,就可以上锅烙制了,首先是锅热好之后,放入适量的食用油!

油温大概到6成热的时候,放入做好的饼,然后保持中小火慢慢煎制两面金黄即可!

如此,看似简单做起来却很复杂的千层饼,就此完成!

……

细看。

刚新鲜出炉的千层饼。

依旧有着很高的温度,且时时刻刻都在散发着浓郁的饼香味!

尽管这种千层饼里面有葱花,外表上那些黑乎乎的东西,看着就像是黑芝麻,仅从简简单单的外表,就很难吸引住食客的胃口!

可是,熟知这才是张凡料理风格的小林龙胆,却充满了期待!

“我……”

“我可以现在吃了吧”

余后。

咽了咽口水。

迫不及待的小林龙胆,眼神从千层饼那里离开,然后抬头望向张凡。

“嗯!”

“当然可以。”

张凡,只是点点头。

而得到了张凡的同意之后,小林龙胆便兴奋的拿起一小个千层饼。

然而就在用双手接触千层饼的那一刻,她那双水汪汪的眼睛,却是瞪得很大很大,充斥着一种不可思议!

“嘶!”

“这个……这个触感!”

“我没看错吧,这种千层饼的饼皮,怎么会是如此之薄!”

“你可以猜猜。”

“我所做的千层饼,是用到了多少层饼皮”

见着难以置信的小林龙胆,张凡仿佛是能够预料到这一幕的发生,因而是故作神秘的问道。

“难道。”

“是……是00层!”

“不不不,这么薄的饼皮,要是叠加到双手才能勉强拿住的高度,至少……至少得是超过500层饼皮!”

闻此,小林龙胆开始盯着手中的千层饼几眼。

在稍微揣摩着一小会后,她便说出了她自以为很中肯的一个答案!

“千层饼!”

“我做的是千层饼!”

听闻此言,张凡摇头一笑,再次说道。

“哈”

“000层!”

“你……你竟然用000层的饼皮,来做千层饼!”

疑惑!

惊呆!

抓狂!

再到最后的……麻木!

小林龙胆的情绪,就因为眼前这份千层饼,而不断变动着。

但不管怎么样,张凡这一次所做的千层饼,简直是颠覆了她对一些料理的认知和理解。

毕竟外面所见的每一种千层饼,并不是真就需要000层的饼皮啊!

所谓的千层,也不过是一个名字罢了!

要知道,一张a4纸的厚度是0.04毫米,如果要叠加到000层的话,那厚度将会是0.4厘米!

而只有将饼皮做到像纸张那样薄,不,因为还要再加上肉馅,所以其厚度必须得比a4

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